大齊的探索

　　星期天早晨（似乎很久沒有這樣開頭了），天氣微涼，沸沸揚揚的火鍋事件似乎平靜下來，主角是誰就不多說了。

　　用速成的成份煮火鍋賣人很過分嗎？我想花很多的錢去真心換絕情，才是這次事件的主因。

　　同樣的場景，我們改聊咖啡好了，畢竟本人從來沒吃過那間火鍋店，平常也不是很愛吃鍋物。

　　星巴克大家很熟吧？星巴克的咖啡也很貴，但怎麼沒人去報導星巴克的咖啡豆成本與利潤的分析呢？

　　自從天王開始領我進到精品咖啡的世界之後（詳見網誌天王咖啡網誌系列），才明白，原來星巴克根本就是件賣沙發、音樂和冷氣的店。

　　火鍋店也很重視服務不是嗎？知名的九十度鞠躬，名聞四海的湯頭打包，以及靈活貼心的服務水準，能把不起眼的火鍋經營成精緻的服務文化，對於看遍食品業的我來說，我是相當肯定的。

　　結果大家都曉得這件火鍋店最後的下場：上櫃前夕頻頻被爆造假、連續性的罰款與毀滅性爆料，幾乎讓這間光鮮亮麗的企業看不見明天。

　　相對於此，美國人的服務業真的就高明很多。

　　很多人常常會『每天一杯星巴克』來顯示自己的品味出眾（承認吧），也常常在買一送一的時候大排長龍，在星巴克的沙發上打卡分享自己的片刻美好。其實對我們有在喝咖啡，真正可以分辨咖啡的人來說，台灣的星巴克真的就是賣品牌、賣氣氛！說穿了星巴克的美式和市面上的速食咖啡超商咖啡沒有太大的不同，櫃台的機器操作也是表演大於實力，真正去過達人級的私家烘焙咖啡館就能體會，一杯看似平凡的咖啡，是需要層層關卡的品質呵護才能端上桌的！那為什麼大家還是只認得綠色的雙尾美人魚？答案依然是品牌。

　　就連我，也曾經買過星巴克總裁回鍋的傳記故事，表現上，總裁舒茲（Howard Schultz）把這段過程企業遭遇成長瓶頸，回鍋再造星巴克品牌價值的故事，描述得如同史詩故事般可歌可泣，讓人不禁讚嘆老美CEO實在太會表演了！簡單來說就是接班失敗嘛！台灣媒體也不用太唱衰台灣老闆了，在Bill Gates又重新回鍋微軟的今天，才明白世界級的企業同樣有接班問題，我想如果賈伯斯（Steve Jobs）還活著，大概也會手癢回鍋蘋果吧，只是相較之下，台灣的企業接班問題嚴重人家好幾倍就是...。

 　　服務業其實就是種把價值提升的產業，可惜台灣人和台灣老闆甚至台灣社會，似乎依然不把服務業當作一回事，把服務員當作奴僕般對待的情節依然不停上演，我常常引用小說裡天狼星的一段話：『要看清一個人，就是看他如何對待比自己地位低下的人。』在文化背景裡，服務就是卑下、有錢就是大爺的觀念，某種程度上來說是台灣發展服務業的極大阻力。

　　再者，以製造業起家的台灣，擅長削減成本的技術遠大於提升價值，品牌其實就是貫穿整個企業、產品、商業模式以至於每個員工的東西，如果只做好表面工夫，背後卻言行不一，其實才是對品牌最大的傷害。或許這次的事件，外界猜疑的股權糾紛會是背後很大的原因，火鍋店老闆會覺得報導都是不肖爆料者的錯，但這堂昂貴的一課卻直指著品牌一以貫之的重要性（去年的麵包店其實就已經該有所警惕）！最大的敵人不是對手，往往來自於自己是否有認真經營品牌，是否有真正貫徹品牌的精神！

　　我自己其實也很常批評，Toyota的車在台灣憑什麼賣這麼貴？精簡的配備與不對襯的售價，卻依然可以讓顧客不由自主的買單還覺得划算！這才是品牌行銷的經典阿！產品設計符合需求，品牌精神精準傳遞，行銷手法正中核心，再再顯示出和泰汽車在台灣的汽車市場是如何的成功，人家有本事賣是人家有本事。

　　事情過後，大家還會繼續排隊吃火鍋，持續買Toyota Altis，一直幫星巴克的美人魚打卡嗎？會吧。